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“其蔌维何？维笋及蒲。”就是指蒲菜，意思是说除了笋子外，就数它了。全国长蒲的地方很多，但惟有我们淮安人对用蒲做菜的研究最肯动脑筋，也最富有想象力。蒲儿菜最具地方特色的奇爽味道，只有在淮安能真真正正吃得出来，毫不夸张地说，蒲儿菜对于很多淮城人有着特别的意义。“油炒乌英花，菱料甚可夸，蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。”家乡的明代著名小说家吴承恩所著西游记中这样描述蒲儿菜，许是吴承恩幼时在古城淮安也品过无数次这样的美味吧！
查了一下资料，每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1。2克，脂肪0。1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素c6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素b1，维生素b2，维生素e，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
而过了这个蒲儿菜食用的季节，到了八九月份，那从蒲叶中心伸出的蒲棒（也叫蒲棰蒲槌）总是让儿时的我们延申出另外一种快乐，在那碧波一弯之处，在那芦苇和蒲草绿色一片绵延之处，常常的我和小伙伴一切结伴去采“蒲棒”我们小心翼翼的用自制的竹竿绑上一个铁钩，那青青的小河岸边于是便留下了一串童稚的如天籁般的笑声，当然很多时候我们都是背着父母偷偷的去采集的，毕竟有的时候涨大水，还是很危险的，每每这时候父母也会满足我们的心愿，在那阳光不太炙热的午后，年幼的我们总会跟着父亲，扛着我们的工具，乐颠颠的奔向那青青小河边
其实，父母亲不排斥我们去采蒲棒，更重要的一个原因是因为把那蒲棒采集回来晒干后，可以当做蚊香使用呢！夏日傍晚，我和弟弟早早就吃完饭，洗完澡，拿着父母早就给我们点燃的蒲棒，就去乘凉了，要么去父母亲给我们早就准备好的小竹床上看星星，等着收拾完一切的父母亲给我们讲那山海经说着那西游记，要么就去找那小伙伴一块游戏玩耍，那蒲棒忽明忽暗的亮光，也点燃了我和弟弟少年时期多少美丽的梦想啊其实，今天的我们才知道，蒲棒也是很好的一味中药呢，可以治外伤出血呢，那毛茸茸的黄黄的果穗，在年幼时我们会恶作剧的把那干的蒲棒使劲的捋下一把散在小伙伴的头上，看着那碎碎絮絮、黄黄的茸毛像蒲公英似的在小伙伴们的头上飞扬
而那些被人们在春天就忽视的蒲草却又是很重要的造纸和人造棉的原料呢，甚至还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。总之，家乡那一片绿绿青青的蒲草如同那绿绿的芦苇一样，也全身都是宝呢！
许是离家的时间长了，对于家乡的蒲儿菜我总有一种特别的情愫。更是因不能够在这样的季节常回乡，于是愈加想念家乡的这道美食，还有那在灿烂的阳光下，曾经在记忆里走过的人和事，就这样的看着慢慢走近又走远。
只是，每年的四五月间，我都会梦见，在晨光下，水边那绿色的蒲田，水面上那穿梭的蒲舟，岸边剥蒲菜的大爷大妈，还有那篮带着湖水新鲜气息的蒲儿菜
梦中更有那姐姐在用心的择选那些刚买回来的蒲儿菜，发着淡淡的清香，姐姐那脸上温暖、和煦的笑容一直温暖着异乡的我！那淡淡的清香，那家乡的味道，是姐姐的味道，忍不住的，常常会泪如雨下。每个人都有自己内心很在意的东西，我，喜欢这种平淡的、微微的幸福！
“其蔌维何？维笋及蒲。”就是指蒲菜，意思是说除了笋子外，就数它了。全国长蒲的地方很多，但惟有我们淮安人对用蒲做菜的研究最肯动脑筋，也最富有想象力。蒲儿菜最具地方特色的奇爽味道，只有在淮安能真真正正吃得出来，毫不夸张地说，蒲儿菜对于很多淮城人有着特别的意义。“油炒乌英花，菱料甚可夸，蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。”家乡的明代著名小说家吴承恩所著西游记中这样描述蒲儿菜，许是吴承恩幼时在古城淮安也品过无数次这样的美味吧！
查了一下资料，每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1。2克，脂肪0。1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素c6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素b1，维生素b2，维生素e，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
而过了这个蒲儿菜食用的季节，到了八九月份，那从蒲叶中心伸出的蒲棒（也叫蒲棰蒲槌）总是让儿时的我们延申出另外一种快乐，在那碧波一弯之处，在那芦苇和蒲草绿色一片绵延之处，常常的我和小伙伴一切结伴去采“蒲棒”我们小心翼翼的用自制的竹竿绑上一个铁钩，那青青的小河岸边于是便留下了一串童稚的如天籁般的笑声，当然很多时候我们都是背着父母偷偷的去采集的，毕竟有的时候涨大水，还是很危险的，每每这时候父母也会满足我们的心愿，在那阳光不太炙热的午后，年幼的我们总会跟着父亲，扛着我们的工具，乐颠颠的奔向那青青小河边
其实，父母亲不排斥我们去采蒲棒，更重要的一个原因是因为把那蒲棒采集回来晒干后，可以当做蚊香使用呢！夏日傍晚，我和弟弟早早就吃完饭，洗完澡，拿着父母早就给我们点燃的蒲棒，就去乘凉了，要么去父母亲给我们早就准备好的小竹床上看星星，等着收拾完一切的父母亲给我们讲那山海经说着那西游记，要么就去找那小伙伴一块游戏玩耍，那蒲棒忽明忽暗的亮光，也点燃了我和弟弟少年时期多少美丽的梦想啊其实，今天的我们才知道，蒲棒也是很好的一味中药呢，可以治外伤出血呢，那毛茸茸的黄黄的果穗，在年幼时我们会恶作剧的把那干的蒲棒使劲的捋下一把散在小伙伴的头上，看着那碎碎絮絮、黄黄的茸毛像蒲公英似的在小伙伴们的头上飞扬
而那些被人们在春天就忽视的蒲草却又是很重要的造纸和人造棉的原料呢，甚至还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。总之，家乡那一片绿绿青青的蒲草如同那绿绿的芦苇一样，也全身都是宝呢！
许是离家的时间长了，对于家乡的蒲儿菜我总有一种特别的情愫。更是因不能够在这样的季节常回乡，于是愈加想念家乡的这道美食，还有那在灿烂的阳光下，曾经在记忆里走过的人和事，就这样的看着慢慢走近又走远。
只是，每年的四五月间，我都会梦见，在晨光下，水边那绿色的蒲田，水面上那穿梭的蒲舟，岸边剥蒲菜的大爷大妈，还有那篮带着湖水新鲜气息的蒲儿菜
梦中更有那姐姐在用心的择选那些刚买回来的蒲儿菜，发着淡淡的清香，姐姐那脸上温暖、和煦的笑容一直温暖着异乡的我！那淡淡的清香，那家乡的味道，是姐姐的味道，忍不住的，常常会泪如雨下。每个人都有自己内心很在意的东西，我，喜欢这种平淡的、微微的幸福！