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51小说网 www.51xsw.com,悠闲的大学时代海钓社团生活无错无删减全文免费阅读!

sp; 这其实考验的是淬火工艺水平。

    这个环节用到的是6mm的铁棍,每人持刀劈剁五下,刃口不能卷是一个评判标准。

    一上来高老giao拿着竹藏刀上场。

    这次高老giao可是用上了12分吃奶的力气,铛铛铛铛铛,连续五下,刀砸在铁棍上都冒火星子了。

    众人的第一反应就是:完了,刀肯定锛了!

    可是让众人没想到的是,当评委拿起刀检查的时候,刀刃丝毫无损!

    现场又是一片哗然!

    紧跟着历大刚拿着飞燕上场。

    不同于高老giao的全力,历大刚只是很随意的用到在铁棍上剁了五下。

    刀刃出现损伤了,一个小小的崩口。

    高老giao的脸色大变,对历大刚怒目而视。

    但也不好说什么,毕竟两把刀的刀型横切面也不一样。

    飞燕整体就像是日本刀劈开的一半,三角形的横切面更适合切而不是劈砍。竹藏刀则是唐横刀的造型,五角形的切面,开刃弧度大,所以在劈剁时刀刃丝毫没有损伤。

    很显然,第一局,竹藏刀赢了。

    也不知道他们从哪儿搞来一堆毛发,其中还夹杂着曲了拐弯的款式……

    “手持一撮毛发,放置刀刃上,吹气后须发立断,以断掉的根数计算,多者为胜!”

    二人上前从托盘中各捏了一撮放在刀上。

    高老giao捏的很紧,并没有完全松开。

    而历大刚则实在的多,随手捏起一小撮,轻轻一吹,手中毛发断十之七八。

    高老giao见此情形,手指暗暗一捻,毛发的紧密程度又增加了几分。

    吹气过后,断掉毛发仅有几丝。

    “这老小子也是够不要脸的了!”

    “脸?呵,在金钱与权力面前,脸算个屁!再说了,易主而试,双方都同意的,用点小技巧无可厚非,有本事姓历的也来啊~”

    固然,高老giao的作法为人不齿,但是,规则允许的范围,谁也说不出什么。

    所以,这一局,高老giao胜出~

    “第三回合,挥刀而过,刀不沾血!”

    对于这一回合,有了额外的解释。

    “此回合,我们要进行实战,双方各用自己的刀杀一只鸡,要求刀身绝对不沾血迹。最终我们评判出胜者。”

    一个白胡子老头说完,退回了评判席。

    高老giao和历大刚各自取回了自己的刀。

    很快,两人面前抬来了两个鸡笼和两个铁盆。

    还是高老giao先上场,从鸡笼中抓出奋力扑腾的公鸡,单手背过双翅,拇指压住鸡头,另一只手把鸡脖子上的毛快速拔净。

    飞燕寒光一闪,鸡血喷涌而出。

    就见刀身上的鸡血成一条线滑落而下,轻轻一甩,刀身上干干净净。

    “好刀!”

    台下叫好一片!

    轻蔑的看了一眼历大刚,高老giao把飞燕放在台上走了下去。

    历大刚轻抚着竹藏刀,眼底闪着异样的光芒。

    同样利落的抓鸡手法,寒光闪过,鸡血再度喷涌而出。

    不同于飞燕刀身上的血线,竹藏刀身上却什么都没有。

    “我就说他的刀不行!”

    看到这种情况立刻有人出声~

    不行?历大刚淡淡的看向出声的人。

    把手深入盛满鸡血的盆里,再拿出来,手心里全是鸡血。

    翻手掌心向下,鸡血落在刀身上。

    刀身上,鸡血没有成线,而是一滴滴从刀身上落到了地上,隐隐的还能看到一丝水气从刀身上升起。

    场上一片寂静。

    三名裁判走到了一边嘀咕了半天。

    “硬度、锋利度、刀身的研磨,两把刀各有所长。”白胡子老头慢慢的说到。

    “硬度方面竹藏刀要优于飞燕,而在锋利度上略逊一筹。而在刀身的研磨上,我们三人认为各有千秋。”

    “所以,我们三人认为两把刀平手!”

    很那什么的结局,很虎头蛇尾,嚷嚷了半天,最后平手,本来就是意气之争。对于历大刚来说也不是什么坏事。

    高老giao最终也没把历大刚挤出这个圈子,而历大刚也没拿到那一万大刀乐,反倒把自己的技术又宣传了一波儿。

    “所以你现在的这把刀是当年比赛那把?”听完故事,敖海源问到。

    “不是,复刻的一把,当初那把后来被一个小日子不错的厨师给买走了。”

    扯完闲话,接下来就是庖丁解牛了。

    黄条鰤作为刺身界的顶级排面,不论野生或是养殖,做成刺身入口就是野性的味道。

    夹杂着甘甜的鱼肉,绝对会让你心疼钱的眼泪从嘴角流下。

    用流水正反把鱼身擦洗干净,抬上案板。

    做这种鱼,先得把所有的鱼鳍全部切掉。

    再从尾部慢慢下刀,用细腻的手法把鱼皮,其实也就是鱼鳞从尾部到鱼头部位一点点片掉。

    值得一提的是,黄条鰤和金枪鱼表面差不多,看似鱼皮的部位其实是鳞,只不过它们的鳞过于细腻,让人感觉就好像鱼皮一样。因此,在黑暗料理界,有一道菜就是油炸鲔鱼鳞~

    片完鱼鳞再次把鱼身冲洗一遍,防止残存的鱼鳞贴敷鱼身上,同样把刀也冲洗一遍。

    如果是冻鱼,那就直接沿着鱼腮切开鱼头,去腮等。而活鱼则需要往腮下先切一刀,放血。放血后的鱼,可以减少鱼肉腥味,还能更长时间存放鱼肉。

    像他们这种杀完放血后的冷冻鱼,直接沿着鱼鳃下刀,把下巴切断,然后从下巴中间位置向尾部丝滑的切出一刀,开膛破肚。

    把所有内脏掏出来后,利落的把鱼头切下来,可以说除了不能吃也没人会吃的鱼鳃之外,黄条鰤的全身都是宝。

    接着把下巴骨架切下来,用刀仔细的把鱼腹里的血块及残留物清理干净后,在流水下边用刷子清理边冲洗干净。

    “你们知道吗?小日子说冲洗这玩意儿最好的是海水,能够让野性的味道更加爆炸。”一边处理着,老刘一边和几个人扯着。

    把鱼翻转过来,老刘又用长刀划开鱼背,翻开鱼肚,刀尖贴着鱼骨从鱼尾一侧向鱼头方向一刀而过。

    一整片黄条鰤鱼肉就被分了下来。

    中间的鱼骨用同样的方法分割。

    去掉鱼肉上的一排鱼腹刺,避免吃的时候扎嘴,再将这块鱼肉一分为二后。

    割掉中间带刺的一条鱼肉后,紧接着又把去了刺的鱼肉去皮。

    处理好的鱼肉呈自然的红白色,不暗沉,鱼肉结实,用手指轻按即可快速恢复原状。

    旁边的托盘里已经吩咐陈国鑫撒了一层盐,将处理好的鱼肉一条条的摆好。

    “把喷壶递给我!”老刘接过递过来的大头鞋喷壶。

    “喷一些水保持湿润,待会儿吃的时候更可口。”

    喷完水,老刘给鱼肉盖上了防尘纸。

    “好了,等一段时间,让它入入味儿。”

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