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陈耀祖一愣,他没想到这个管家竟然还有一点见识。
没错,陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化,还有一种叫法叫泥焗鸡,是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。
叫花鸡的做法,确实应该是起源于明朝的乞丐,据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过,并因此而流传。当然,明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。
尽管这管家有点见识,可陈耀祖却不能由得他这么说。
这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的,怎么能用这么上不了台面的名字呢!
陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。
据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候,曾经扮作乞丐混入叫花子当中,有叫花子见他饿得可伶,就给了他半只叫花鸡吃,乾隆皇帝觉得非常的美味,就问这鸡的名字。
那叫花子很喜欢吹牛,就说这是“富贵鸡”。
叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了,并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。
“没见识,知道叫花鸡是怎么做的吗?叫花鸡做起来连鸡毛都不除的,能跟我这富贵鸡相提并论?”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。
袁二讪讪地住了口。
在明朝,叫花鸡的做法确实是不除毛的。当时叫花子偷到鸡之后,就把鸡脖子一拧,揣怀里就偷跑了,在做的时候,也不裹荷叶,直接用泥巴将鸡毛裹住,直接丢在火力一烧。
然后砸开烤干了的泥块,鸡毛自然就跟着除了下来。然后叫花子们就那么吃了,虽然味道还行,但很不干净,所以上不了台面。
“富贵鸡?你怎么会的?”看了半天的袁咏怡也忍不住问了起来。
“我自创的。”陈耀祖挤眉弄眼地对袁咏怡说道。
“好吃吗?”
“一会让你把舌头都咬掉!”
“你确定?”
陈耀祖那么一说,袁咏怡又忍不住咽起口水来,真是一个贪嘴的小吃货。
没多久,两个亲卫抱着一堆柴禾回来了。
陈耀祖又用腰刀在平地上掘出一个小坑,把两只“富贵鸡”平放到坑里,然后抱了一堆柴禾堆到上面,用火折子生起火来。
很显然,在野外生火对袁咏怡来说也是一件很好玩的事情,这下她不看了,也跟着陈耀祖往火堆上添起柴禾来,把火生得很旺,火底也积了一层厚厚的、滚烫的柴火灰。
陈耀祖则时不时地用树棍从侧面扒开火堆,将泥巴包裹的两只鸡翻滚一下,让其受热均匀。
约莫20分钟之后,鸡上包裹的泥巴已经完全烤干,并且绽裂开来一些小缝,凑近一闻,隐约能闻到一丝香味了。
火候差不多了。
陈耀祖把火堆扒开,把两只鸡从柴火灰里扒拉出来,让其自然降温。
片刻之后,陈耀祖又取出腰刀,用刀背对着干透了的泥包轻轻地磕打起来,泥包应声碎裂成块掉落在地,露出里面已干透了的荷叶。
顿时,一股黄酒的酒香、荷叶的清香、鸡肉的甜香混杂着飘逸了出来。
“哇,好香!”
这股香味实在是太好闻了,袁咏怡忍不住凑近使劲地嗅了起来。
此时的她,就凭这股香味,已经不再怀疑这鸡好不好吃了,她已经有点等不及了。
可陈耀祖还是慢吞吞地、小心翼翼地... -->>
陈耀祖一愣,他没想到这个管家竟然还有一点见识。
没错,陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化,还有一种叫法叫泥焗鸡,是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。
叫花鸡的做法,确实应该是起源于明朝的乞丐,据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过,并因此而流传。当然,明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。
尽管这管家有点见识,可陈耀祖却不能由得他这么说。
这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的,怎么能用这么上不了台面的名字呢!
陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。
据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候,曾经扮作乞丐混入叫花子当中,有叫花子见他饿得可伶,就给了他半只叫花鸡吃,乾隆皇帝觉得非常的美味,就问这鸡的名字。
那叫花子很喜欢吹牛,就说这是“富贵鸡”。
叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了,并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。
“没见识,知道叫花鸡是怎么做的吗?叫花鸡做起来连鸡毛都不除的,能跟我这富贵鸡相提并论?”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。
袁二讪讪地住了口。
在明朝,叫花鸡的做法确实是不除毛的。当时叫花子偷到鸡之后,就把鸡脖子一拧,揣怀里就偷跑了,在做的时候,也不裹荷叶,直接用泥巴将鸡毛裹住,直接丢在火力一烧。
然后砸开烤干了的泥块,鸡毛自然就跟着除了下来。然后叫花子们就那么吃了,虽然味道还行,但很不干净,所以上不了台面。
“富贵鸡?你怎么会的?”看了半天的袁咏怡也忍不住问了起来。
“我自创的。”陈耀祖挤眉弄眼地对袁咏怡说道。
“好吃吗?”
“一会让你把舌头都咬掉!”
“你确定?”
陈耀祖那么一说,袁咏怡又忍不住咽起口水来,真是一个贪嘴的小吃货。
没多久,两个亲卫抱着一堆柴禾回来了。
陈耀祖又用腰刀在平地上掘出一个小坑,把两只“富贵鸡”平放到坑里,然后抱了一堆柴禾堆到上面,用火折子生起火来。
很显然,在野外生火对袁咏怡来说也是一件很好玩的事情,这下她不看了,也跟着陈耀祖往火堆上添起柴禾来,把火生得很旺,火底也积了一层厚厚的、滚烫的柴火灰。
陈耀祖则时不时地用树棍从侧面扒开火堆,将泥巴包裹的两只鸡翻滚一下,让其受热均匀。
约莫20分钟之后,鸡上包裹的泥巴已经完全烤干,并且绽裂开来一些小缝,凑近一闻,隐约能闻到一丝香味了。
火候差不多了。
陈耀祖把火堆扒开,把两只鸡从柴火灰里扒拉出来,让其自然降温。
片刻之后,陈耀祖又取出腰刀,用刀背对着干透了的泥包轻轻地磕打起来,泥包应声碎裂成块掉落在地,露出里面已干透了的荷叶。
顿时,一股黄酒的酒香、荷叶的清香、鸡肉的甜香混杂着飘逸了出来。
“哇,好香!”
这股香味实在是太好闻了,袁咏怡忍不住凑近使劲地嗅了起来。
此时的她,就凭这股香味,已经不再怀疑这鸡好不好吃了,她已经有点等不及了。
可陈耀祖还是慢吞吞地、小心翼翼地... -->>
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