第一百三十八章 天下无双 (1/2)
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随后我们就转移到了厨房,燕飞在外面的时候一副邋遢不堪的样子,但是进入厨房就像是变了一个人,走进了庄严的圣地一般。
先是走到水龙头旁边,认真将手洗干净,随后手捧清水洗了一把脸。
但总体的感觉还是没什么改变,还是那么粗犷。
他想了想,说:“裴总,我就做一份涮牛肉吧,最简单,也最考较基本功。”
我笑着说:“好,厨房里的食材和器具你都可以使用。”
老高随即吩咐一个厨房打下手的杂工给燕飞送上围裙,燕飞系上围裙,便对杂工说:“麻烦你给我取三斤生牛肉,要新鲜的,还有一根擀面杖过来。”
那个杂工立时按照燕飞的话去将牛肉和擀面杖取来。
燕飞随即在原地做起热身运动起来,踢踢脚,扭动腰杆,甩动手臂,倒不像是要做菜,像是运动员要上场,或者说要与人单挑的样子。
我觉得这个人很奇特,说不定真有什么本事。
他活动了一会儿,便点上一支烟,烟头叼着,一副吊儿郎当的样子,走到砧板前,将牛肉放在砧板上,跟着抄起擀面杖就砰砰砰地敲打起来。
因为他捞起了袖管,每一次敲下之前,都能看到手臂上的肌肉隆起,显示拥有超强的爆发力。
每一杖下去,声音都极其响亮,甚至都能感到牛肉的汁水飞溅。
敲打了足足有三分钟左右,燕飞伸手捏了捏牛肉,跟着将擀面杖丢到一边,然后从后腰拔出一把刀来。
杀牛刀,刀很简单,由精钢打造而成,通体黝黑,只刃口铮铮发亮,和一般的杀牛刀没什么区别。
可是燕飞拔刀的手法极为艺术,拔出事,刷刷刷地声响,那刀像是在贴着他的手掌飞了一圈。
至此,老高、李想等人都是目瞪口呆起来。
这一手刀法有点炫酷啊。
这个燕飞真有点能耐?
衡量一个厨师的还有一个标准,那就是刀工,看他露的这一手,已是让所有人都感到意外,再不敢小看他。
但紧跟着的一幕更为惊人,他瞄了一眼砧板上的牛肉,抄起刀,就砍了起来,直砍横削,刷刷刷,让人眼花缭乱,几乎都没看清楚他的刀子是怎么玩的,一块块经过敲打后就被分割成一条条细长的肉块,极为工整,仿佛是用机器切割一般。
这刀工一关他绝对算合格了,但接下来还得看他的手艺。
他随后取过一个不锈钢盆,将牛肉放进不锈钢,跟着放了很多作料进去,有盐、料酒、葱花、花椒、胡椒、切成片的青椒等等,一共十多种,然后在盆里搅拌,随后放到一边,跟着制作起了锅底。
相比他的刀工,后面的火锅制造到没有那么惊艳,中规中矩,但极其繁杂,可能每一样材料的用料多少都有他的独特的地方,外人很难看穿。
用了将近二十分钟,一份可以上桌的涮牛肉就弄好了,燕飞回头说:“裴总,可以了,只要将我制作的锅底加热,到汤水滚烫,就可以现煮现吃。”
我笑道:“好,就让我品尝一下燕大厨的手艺。”
随后我们折返回餐厅一楼,在靠窗户边的包间坐下,燕飞亲自为我们点火加热锅底,等汤水翻滚的时候,说:“可以开动了,我另外还配有专门的蘸水,口味较重的客人一定会非常喜欢。”
我呵呵笑道:“我也是口味重的人,蘸水也给我来一份。”
老高笑道:“我也来一份。”
随后燕飞又给了我们每人一个他制作的蘸水,然后我用专用的夹牛肉的铁筷,将牛肉夹进滚烫的锅里煮。
燕飞在一边提醒说:“涮牛肉最独特的地方就是马上下锅马上可以吃,并且鲜嫩可口,非熟牛肉无比。”
其实在牛肉下锅之前,整个餐厅里已经弥漫着一股独特的香味,芳香四溢,甚至可以夸张一点形容,十里飘香。
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随后我们就转移到了厨房,燕飞在外面的时候一副邋遢不堪的样子,但是进入厨房就像是变了一个人,走进了庄严的圣地一般。
先是走到水龙头旁边,认真将手洗干净,随后手捧清水洗了一把脸。
但总体的感觉还是没什么改变,还是那么粗犷。
他想了想,说:“裴总,我就做一份涮牛肉吧,最简单,也最考较基本功。”
我笑着说:“好,厨房里的食材和器具你都可以使用。”
老高随即吩咐一个厨房打下手的杂工给燕飞送上围裙,燕飞系上围裙,便对杂工说:“麻烦你给我取三斤生牛肉,要新鲜的,还有一根擀面杖过来。”
那个杂工立时按照燕飞的话去将牛肉和擀面杖取来。
燕飞随即在原地做起热身运动起来,踢踢脚,扭动腰杆,甩动手臂,倒不像是要做菜,像是运动员要上场,或者说要与人单挑的样子。
我觉得这个人很奇特,说不定真有什么本事。
他活动了一会儿,便点上一支烟,烟头叼着,一副吊儿郎当的样子,走到砧板前,将牛肉放在砧板上,跟着抄起擀面杖就砰砰砰地敲打起来。
因为他捞起了袖管,每一次敲下之前,都能看到手臂上的肌肉隆起,显示拥有超强的爆发力。
每一杖下去,声音都极其响亮,甚至都能感到牛肉的汁水飞溅。
敲打了足足有三分钟左右,燕飞伸手捏了捏牛肉,跟着将擀面杖丢到一边,然后从后腰拔出一把刀来。
杀牛刀,刀很简单,由精钢打造而成,通体黝黑,只刃口铮铮发亮,和一般的杀牛刀没什么区别。
可是燕飞拔刀的手法极为艺术,拔出事,刷刷刷地声响,那刀像是在贴着他的手掌飞了一圈。
至此,老高、李想等人都是目瞪口呆起来。
这一手刀法有点炫酷啊。
这个燕飞真有点能耐?
衡量一个厨师的还有一个标准,那就是刀工,看他露的这一手,已是让所有人都感到意外,再不敢小看他。
但紧跟着的一幕更为惊人,他瞄了一眼砧板上的牛肉,抄起刀,就砍了起来,直砍横削,刷刷刷,让人眼花缭乱,几乎都没看清楚他的刀子是怎么玩的,一块块经过敲打后就被分割成一条条细长的肉块,极为工整,仿佛是用机器切割一般。
这刀工一关他绝对算合格了,但接下来还得看他的手艺。
他随后取过一个不锈钢盆,将牛肉放进不锈钢,跟着放了很多作料进去,有盐、料酒、葱花、花椒、胡椒、切成片的青椒等等,一共十多种,然后在盆里搅拌,随后放到一边,跟着制作起了锅底。
相比他的刀工,后面的火锅制造到没有那么惊艳,中规中矩,但极其繁杂,可能每一样材料的用料多少都有他的独特的地方,外人很难看穿。
用了将近二十分钟,一份可以上桌的涮牛肉就弄好了,燕飞回头说:“裴总,可以了,只要将我制作的锅底加热,到汤水滚烫,就可以现煮现吃。”
我笑道:“好,就让我品尝一下燕大厨的手艺。”
随后我们折返回餐厅一楼,在靠窗户边的包间坐下,燕飞亲自为我们点火加热锅底,等汤水翻滚的时候,说:“可以开动了,我另外还配有专门的蘸水,口味较重的客人一定会非常喜欢。”
我呵呵笑道:“我也是口味重的人,蘸水也给我来一份。”
老高笑道:“我也来一份。”
随后燕飞又给了我们每人一个他制作的蘸水,然后我用专用的夹牛肉的铁筷,将牛肉夹进滚烫的锅里煮。
燕飞在一边提醒说:“涮牛肉最独特的地方就是马上下锅马上可以吃,并且鲜嫩可口,非熟牛肉无比。”
其实在牛肉下锅之前,整个餐厅里已经弥漫着一股独特的香味,芳香四溢,甚至可以夸张一点形容,十里飘香。
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